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Ausonia – Apollo Cerasuolo Rosato

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Ausonia – Apollo Cerasuolo Rosato – Duft nach reifen roten Johannisbeeren und Himbeeren, Nuancen von Lakritze und Veilchen

Weingut: Ausonia
Jahrgang: 2019
Herkunftsland: Italien – Abruzzen – Atri
13,0 Vol.%

  

Ausonia – Ein wundervolles junges Weingut in den Abruzzen bei Atri.

Es ist die Begeisterung und die Leidenschaft der Menschen eines Weingutes, welches es zu einem besonderen macht! Und genau das finden wir bei Ausonia. Sowohl Simone als auch seine Frau Francesca haben sich nach einer ersten Ausbildung (Apotheker und Ingenieurin) für ihr Herzensprojekt entschieden, und in 2006 sich mit dem Kauf von Rebbergen als Winzer selbstständig gemacht. Nach einer Ausbildung als Oenologe wusste Simone wie er es nicht machen wollte. Und so wird bei Ausonia konsequent auf biologisch-dynamischen Anbau gesetzt mit Spontanvergärung, biologischen Säureabbau und minimalem Schwefeleinsatz.

Weiter wird bei Ausonia auf die in den Abruzzen heimischen Rebsorten gesetzt. Neben dem Trebbiano sind dies die weiße Rebsorte Pecorino und der Montepulciano. Daraus keltert Ausonia ihre drei Linien Apollo, Machaon und die Reserva.

Allen drei Linien ist gemeinsam, dass sie spontan vergären, nach Demeter-Richtlinien ausgebaut werden, also keine Filtration oder ähnliches, und nur minimale Mengen an Schwefel verwendet werden. Gleichzeitg werden alle Weine definitiv trocken ausgebaut, so dass meist weniger als 1-2 Gramm Restzucker verbleiben.

Apollo und Machaon (weißes Etikett)
Ausbau nur in Stahltanks

Apollo Anfora (oranges Etikett)
Ausbau in Tonamphoren

Riserva
Ausbau in großen Eichholzfässern

Gewicht 1 kg
Weingüter

Ausonia

Anbaugebiet

Abruzzen, Atri, Italien

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Artikelnummer: 100-98 Kategorie: Schlagwort:
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